Search this site
Embedded Files
Skip to main content
Skip to navigation
FOREVER COFFEE ROASTERS
Home
Coffee
Roasted Coffee (เมล็ดกาแฟคั่ว)
Phamee Coffee (เมล็ดกาแฟผาหมี)
Specialty Coffee (เมล็ดกาแฟสเปเชียลตี้)
Special Coffee (เมล็ดกาแฟสเปเซียล)
Forever Coffee (เมล็ดกาแฟฟอร์เอฟเวอร์)
What We Do
Coffee Farm
Coffee Roasters
Coffee Shop
Story
Contact Us
FOREVER COFFEE ROASTERS
Home
Coffee
Roasted Coffee (เมล็ดกาแฟคั่ว)
Phamee Coffee (เมล็ดกาแฟผาหมี)
Specialty Coffee (เมล็ดกาแฟสเปเชียลตี้)
Special Coffee (เมล็ดกาแฟสเปเซียล)
Forever Coffee (เมล็ดกาแฟฟอร์เอฟเวอร์)
What We Do
Coffee Farm
Coffee Roasters
Coffee Shop
Story
Contact Us
More
Home
Coffee
Roasted Coffee (เมล็ดกาแฟคั่ว)
Phamee Coffee (เมล็ดกาแฟผาหมี)
Specialty Coffee (เมล็ดกาแฟสเปเชียลตี้)
Special Coffee (เมล็ดกาแฟสเปเซียล)
Forever Coffee (เมล็ดกาแฟฟอร์เอฟเวอร์)
What We Do
Coffee Farm
Coffee Roasters
Coffee Shop
Story
Contact Us
Sustainable Coffee Shop
"เพราะเราอยากดื่มกาแฟ...เพื่อชีวิตที่ดีกว่า"
Sustainable Coffee Shop
สิ่งที่เราทำมาแต่แรกและความรู้ที่สั่งสมมา ไม่สามารถขยายความหรือถ่ายทอดและต่อยอดได้ หากไม่มีการนำเสนอรูปแบบหรือรสชาติกาแฟในแบบที่เราต้องการนำเสนอ และไม่สามารถรู้ได้ว่าผู้บริโภคเครื่องดื่มกาแฟต้องการประโยชน์อะไรจากชาวสวนกาแฟ จากโรงคั่วกาแฟ และจากเมล็ดกาแฟ
Forever Coffee Roasters...เราเรียนรู้ที่จะทำเครื่องดื่มที่มีคูณภาพ มีความสม่ำเสมอ สะอาดและปลอดภัย อีกทั้งเรียนรู้ที่จะประกอบธุระกิจอย่างซื่อสัตย์และส่งต่อคุณค่าจากฟาร์มสู่ผู้ดื่มกาแฟ
และศึกษาผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเพื่อสร้างห่วงโซ่อุปทานที่มั่นคง
การสกัดช็อตกาแฟ (Coffee Extraction)
เราเน้นย้ำเสมอถึงเรื่องการสกัดกาแฟ และพูดเสมอว่าการสกัดกาแฟไม่ใช่เรื่องการทำเมนูกาแฟ การทำเมนูกาแฟคือการใช้อัตราส่วนของส่วนผสมให้เข้ากันตามแต่รสนิยม ซึ่งผลจากการ
สกัดช็อตกาแฟที่ดีและตามด้วยสัดส่วนที่ลงตัว จึงเป็นที่มาของเครื่องดื่มกาแฟที่มีคุณภาพสูง มีความสะอาดในรสชาติ มีความว้าว มีความสุขในอารมณ์
การสกัดกาแฟที่เราเน้นย้ำคือเรื่องความเข้าใจถึงขีดความสามารถของสารกาแฟ
และเม็ดกาแฟที่คั่วแล้ว การจัดเก็บกาแฟหลังคั่ว หรือแม้กระทั้งการเบลนกาแฟ ก็ส่งผลถึงรสชาติกาแฟที่สกัดออกมา...แล้วถึงจะกำหนดข้อจำกัดในการสกัดกาแฟนั้นๆ
เราเน้นย้ำถึงเบอร์บดกาแฟที่เหมาะสม เราเน้นย้ำถึงการไหลของน้ำและปริมาณที่ให้รสชาติที่เหมาะสม เราเน้นย้ำเรื่องเวลาที่ผงกาแฟสัมผัสกับน้ำร้อนและแรงดันในหัวชง เราเน้นย้ำเรื่องการสกัดสารประกอบในกาแฟให้พอดี เราพูดถึงคุณภาพของการสกัดสารประกอบในเม็ดกาแฟให้ออกมาอยู่ในแก้วได้อย่างเหมาะสม
ทางเราเองจะมีการชิมช็อตและเมนูต่างๆ และยังใช้เครื่องมือวัดค่าการสกัดกาแฟ...ในทุกๆ เช้า เพื่อเรียนรู้แ
ละ
ทำความเข้าใจถึงโครงสร้างการเปลี่ยนแปลงของเมล็ดกาแฟ และเพื่อควบคุมรสชาติให้คงเดิม
***ขอบคุณเครื่องมือวัดค่าทั้งหลาย ที่ช่วยให้เราเข้าใจสิ่งที่เราทำ สิ่งที่ได้มา และความเป็นไป
กาแฟดริปและไซฟ่อน
(
Drip
& Syphon Coffee)
จะะบอกว่ากาแฟแก้วแรก
ที่
ทำให้เกิดความ
ประทับใจ❤️ในการด
ื่มด่ำกับรสชาติกาแฟสดจริงๆ...กาแฟจากวิธีการดริป!
ความรู้พื้นฐานจากกาแฟดริป...เป็นรากฐานขององค์ความรู้ที่นำไปใช้กับการตั้งค่าเครื่องชง การทดสอบ และการสกัดกาแฟแบบ Espresso ของทางร้านเราก็ว่าได้
การดริปกาแฟนั้น ไม่เพียงแต่ต้องมีความรู้พื้นฐานที่สำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟ ทั้งยังต้องฝึกการควบคุมร่างกายหรือต้องมีสมาธิมากกว่าปกติ
ทุกวันนี้...ยังคงชงและดื่มด่ำกับอรรถ
รสจาก
กาแฟดริปร้อน!
ภายถ่ายเครื่องดื่มภายในร้านกาแฟ
Forever Coffee Roasters
[Maenamkoo]
ร้านกาแฟ ที่มีห้องคั่วกาแฟอยู่ด้านใน
ที่เปรียบเสมือนห้อง R&D ของทางร้านเรา
แนวทางการออกแบบร้าน
เพื่อการเรียนรู้ และสร้างวัฒนธรรมด้านกาแฟโดยเฉพาะ และเพื่อการบริโภคที่ดี!
DIRECTIONS
Story
Coffee Beans
Report abuse
Page details
Page updated
Report abuse