ทางโรงคั่วเรามีระดับการคั่วหลักคือ
L: Light Roast หรือคั่วอ่อน  ซึ่งให้ความหอมสดชื้น และรสชาติเปรี้ยวหวาน หรือบางเมล็ดมีกลิ่นของการบ่มหมักเพื่อเพิ่มความหอมหวน หวานฉ่ำ ซึ่งจะเหมาะกับการชงแบบ Pour Over หรือ Espresso ทำเมนู Black coffee ที่ต้องการกลิ่นรสเฉพาะ หรือหากยอมรับรสชาติเปรี้ยวบางๆ ในเมนูนมก็สามารถทำได้เช่นกัน

M: Medium Roast หรือคั่วกลาง ให้ความหอมหวน หอมหวาน และมีรสชาติติดเปรี้ยวบางๆ ให้ความเป็น Nutty มากๆ ในเมนูนมร้อน 

FC: Full City Roast หรือคั่วฟูลซิตี้ หอมหวานโทนช็อกโกแลต และหวานแบบคาราเมล ไม่ติดเปรี้ยว ฟูลบอร์ดี้

D: Dark Roast หรือคั่วเข้ม ออกโทนดาร์กช็อกโกแลต ชัดเจน มีความเป็นคาราเมลหนักแน่น เหมาะสำหรับทำเมนูกาแฟนม หรือสำหรับคนที่ชอบกาแฟดำที่ออกเข้มข้นบอร์ดี้เข้ม

***กลิ่นรสจากการคั่วคือกลิ่นรสในเบื้องต้น ทั้งนี้การเลือกกลิ่นรสยังต้องดูเรื่องแหล่งปลูก สายพันธุ์ การแปรรูป วิธีการชง ประสบการณ์ และอื่นๆ